תה אולונג הוא סוג תה סיני מסורתי. התה עובר תהליך חימצון במשך זמן ארוך מזמן החימצון של התה הירוק וקצר מזה של התה השחור, והוא משלב את התכונות הטובות ביותר של תה ירוק ושל תה שחור. יכולים להיות לו טעמים וניחוחות קלילים כמו תה ירוק, והוא יכול גם להיות חזק ורענן כמו תה שחור. עלי התה נחתכים לאחר הקטיף ומושארים להתחמצן בשמש. הרבגוניות המיוחדת של תה האולונג שלנו מאופיינת בניחוחות וטעמים הנעים בין פירותי לפרחוני, ומתאימה לאניני טעם. לאחר שתייתו ניתן לחוש בארומה הטבעית שלו לאורך זמן. הוא טבעי לחלוטין ללא שום תוספים. ארומה טיה קואן יין עובר יותר התססה מהפרש אולומג, הוא קרוב יותר לתה השחור וטעמו ארומתי יותר.